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阳澄湖大闸蟹美味无敌

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阳澄湖大闸蟹美味无敌

发布日期:2016-09-03 作者: 点击:

     阳澄湖大闸蟹美味无敌

  “不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”汤国梨对阳澄湖大闸蟹的赞美之声极高,这也不难看出,阳澄湖大闸蟹味道鲜美是名副其实,无须过多的修饰,一尝便可知真假。

    阳澄湖大闸蟹有“鲜、肥、甘、腥、大”五大特征,下面,就为大家具体介绍。

    “鲜”字是大闸蟹最吸引人的地方,也是吃过好的大闸蟹之后,其他食物都黯然失色的原因。吃上海阳澄湖大闸蟹一定要吃新鲜的。大闸蟹死后会很快分泌出有毒物质,死蟹是绝对不能吃的。新鲜的大闸蟹口中吐白色的泡沫,吐得越多说明越新鲜。

    “肥”的程度说明大闸蟹的品质好坏,有黄有膏自然口感肥美、油脂细腻。拿起大闸蟹,看它的厚度,蟹壳饱满得像是要撑开又隐隐透出黄色的,一定是最肥美的。

    “甘”甜的味道,在优质的大闸蟹身上是一定要有的。在未煮之前,内行的人可以靠闻甘甜味来判断大闸蟹的好坏,煮熟的大闸蟹的甘甜味则可用舌尖去体会。除此之外,

    “腥”也是大闸蟹不可缺少的原始味道,它是大闸蟹勇猛而横行霸道的基因在味道上的体现。只有吃过充足鲜活水生动物的蟹,才能保留这种诱人的味道,而那些以玉米为主要饲料的大闸蟹是没有腥味的。

    “大”字是鲜、肥、甘、腥美味的空间框架,也是为什么大闸蟹为什么越重价格越高的原因。好蟹的分量,主要增加在黄和膏的位置,蟹腿的重量是相差不多的。 时代和技术的进步使我们比李渔有了更多的口腹享受,而大、鲜、肥、甘、腥都具备的大闸蟹,仍然是色、香、味三者之至极,无一物可以上之。

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