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阳澄湖大闸蟹,其色味香妙不胜言,是其它湖区蟹无法比拟的

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阳澄湖大闸蟹,其色味香妙不胜言,是其它湖区蟹无法比拟的

发布日期:2016-09-03 作者: 点击:

    阳澄湖大闸蟹,其色味香妙不胜言,是其它湖区蟹无法比拟的

    阳澄湖位于江苏省东部,物产富饶,地形分为两个半岛,主导和莲花岛,插入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。阳澄湖水是恒定的浅水湖泊,不管是洪涝还是干旱,他的水位始终保持在1.5米至2米之间,太阳光直透湖底,光照充足,有利于水生动植物的生长。

    阳澄湖大闸蟹的营养价值同样不可忽视。同其他螃蟹或别的水产品相比, 阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富.所含的水份较少,含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。大闸蟹除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。主要针对散热、消食、治疗胃病的功能,而且还有抗病毒的作用。

    行家选蟹要看外表特征:青背、白肚、金爪、黄毛、体壮;将蟹拿在手中,看其是否坠手,放在手中感觉沉不沉,沉而坠手的蟹是上品;再看蟹的尾端,饱满或鼓起的蟹为上品;因为阳澄湖特殊的水域环境,不但给大闸蟹提供了丰富的天然活性饵料,也凭借特有的硬板底泥,练就了阳澄湖大闸蟹了“运动健将”的体魄。

    那么,为什么要叫它“大闸蟹”呢?一种说法是,苏州的补蟹者在湖湾设置竹片编成闸门,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸而被捕获,故称“闸蟹。另一种说法是,“大闸蟹”出自上海话,《清嘉录》:大闸蟹“汤炸而食,故谓之‘炸蟹’”。因为“炸”与“闸”同音,后人有据此而指“大蟹”为“大炸蟹”。事实上,“大闸蟹”的名字,与它一生的生殖状态有关。螃蟹和许多洄游鱼类一样,有着生殖洄游的习性。我国北从鸭绿江口,南到两广沿海地带,都可以找到它们的足迹。但是长江流域的螃蟹最多。一个重要的原因,是由于长江口的蟹苗产量大,比较稳定。阳澄湖的螃蟹,就是去长江口产卵,孵化出幼蟹后,再溯江进入内湖渐渐长大的。

     上海阳澄湖大闸蟹,其色味香妙不胜言,是其它湖区蟹无法比拟的。何阳澄湖蟹美味质优,内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出。这些都与阳澄湖特定自然条件有关。 可以说正是阳澄湖,才养育了我们人人都爱的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹名称由来---阳澄湖大闸蟹有一个很好听的学名(或者说是生物学上的名字),叫做“中华绒蟹”。可是人们习惯上都叫它大闸蟹。

 

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