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怎样识别正宗阳澄湖大闸蟹

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怎样识别正宗阳澄湖大闸蟹

发布日期:2016-09-03 作者: 点击:

    蟹扣验证就算是假的先验证了也是真的,就算是后验证是真的也成假的了,我觉得就是给蟹成本提高了,不如选个好牌子,自己眼睛看。  蟹扣是质监局出的,发到人手里,真假也不好说就是给螃蟹成本提高了。  
阳澄湖大闸蟹品牌众多,没有“阳澄湖牌”大闸蟹原因是阳澄湖的名字是国家所有,每家蟹农和其他新葡都推自己的品牌。而近年来由于品牌海内外闻名,各种假冒伪劣产品层出不穷,严重影响了阳澄湖大闸蟹的品牌。  下面分享一些经验给大家,希望帮助大家能吃到正宗阳澄湖大闸蟹。  蟹扣~不过当我听说连大闸蟹蟹扣的来源都有问题的时候,我不相信了,只相信我的眼睛,今年我心里也有数了,等9月份看“蟹逅美味”。不过还是先看看蟹扣。  掀开的蟹扣内部背景是褐色,每年颜色都不同,里头12位防伪码“DNA”等字样,消费者只要拨打95105581或0512-65735581,也可以发短信至1069001205151,或登录网站查防伪码是否是真的。 

    正宗阳澄湖大闸蟹有“青背、白肚、金爪、黄毛”基本特征,当然了颜色不可能全都一样,可能略微变深一些。  来了来了,母蟹:蟹黄似火色味香。公蟹:膏白似玉味鲜美。素有九膏十黄,意思是九月吃公蟹十月吃母蟹。其实10月份11月份螃蟹最肥美,这时候买比较好。  一看是否坠手,即放在手中看沉不沉;二:用手按抓以检查蟹的肉质干不干净;三是看蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品;四如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出橙色。五吃到里面肉甜,因为湖水甜!六最特别的是蟹黄蒸熟后是通红的,外地蟹是黄的。   ?  饱满度(捏的方法):阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。  ? 青背(烧的方法):阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中有红色。  ? 白肚(刷的方法):阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。  ? 金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。  ? 黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):阳澄湖大闸蟹的蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。此方法需特别注意安全,容易被夹到手指
    阳澄湖大闸蟹销售乱象调查:防伪蟹扣网上叫卖。

提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹,北京市东四十条大街的一家阳澄湖大闸蟹专卖店店主说,最好的方法是观察大闸蟹的“青壳、白肚、金爪、黄毛”。但如何解释这个标准,却很难得出一个固定的答案。

 

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